[实验]：
物质由液态变成气态的过程叫汽化，由气态变成液态的过程叫液化。
一、汽化
汽化有两种方式：蒸发和沸腾。
1、沸腾：
[实验]：水的沸腾
如下图所示安装实验仪器。用酒精灯给水加热，当水的温度升到90℃时，每隔1min记录一次水的温度，同时观察水发生的变化，直到沸腾后5分钟停止记录。
根据所记录的数据，在下图描出水沸腾时温度随时间变化的曲线。
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沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象。水沸腾时有大量气泡产生，气泡上升、变大，到水面破裂，里面的水蒸气散发到空气中。沸腾是发生在液体内部和表面的剧烈的汽化现象。
沸腾要吸热，但温度却保持不变。
各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫做这种液体的沸点。
一个标准大气压下，水的沸点是100℃。水的沸点与气压有关，气压升高沸点升高。（举列：①高压锅 ②高山煮不熟饭）
下面是各种液体的沸点：
2、蒸发
洒在地面的水、平时的湿衣服，经过一段时间就变干了，这是因为水发生了汽化。象这种在任何温度下都能发生的汽化现象叫蒸发。
蒸发在任何温度下都能发生。蒸发是只发生在液体表面的缓慢的汽化现象。
[实验]：酒精的蒸发
（1）实验1：在手背上涂上酒精，观察酒精的变化，体会手的感觉。
（2）实验2：在温度计玻璃泡涂上酒精，观察温度计示数变化。
蒸发要吸热，导致液体本身和周围温度下降，所以蒸发具有致冷作用。
例1：（1）为什么游泳的人从水中上到岸上时，身体感到冷？
（2）天热时，狗为什么会伸出舌头大口喘气？
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答：（1）因为人从水中上来时，身上的水产生蒸发，蒸发要吸热，它从我们身上吸走了热量，所以我们觉得冷。
（2）狗大口喘气时，可以加快水份从口中蒸发，水蒸发时从狗身上吸热，可以帮助狗降温。
二、液化
物质由气态变成液态的过程叫液化。液化要放热。
液化有两种方法：降低温度和压缩体积
[实验]：水的液化
向锥形瓶内注入少量温水，取一个干燥的蒸发皿盖在瓶口，蒸发皿上放些冰，蒸发皿底部会出现水珠。
这些水珠的形成，是因为锥形瓶内的水蒸气遇到冷的蒸发皿，然后液化成水的缘故。这表明，水蒸气遇冷会液化成水。
如果蒸发皿上装上开水，则蒸发皿底部不会出现水珠。
液化的另一种方法是压缩体积，家里用的液化石油气，就是通过压缩的方式，使气态的石油气变成液态的石油气，然后装在瓶罐里。
三、补充知识：
影响蒸发快慢的因素有三个：
（1）液体温度的高低。（温度越高蒸发越快）
（2）液体表面积的大小。（液体表面积越大蒸发越快）
（3）液体表面空气流动的快慢。（液体表面空气流动越快蒸发越快）
例2：如何让湿衣服干得快些？请说出你的具体措施。
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答：要使衣服快些干，可以同时采取下面三种方法：
(1)把衣服拿到太阳下面晒，这样可以提高温度，从而使水份蒸发加快。
(2)把衣服展开，这样可以增大表面积，从而使水份蒸发加快。
(3)把衣服挂在通风的地方，这样可以加快空气流动，从而使水份蒸发加快。
例3：有些饭店在洗手间外安装了热风干手器，打开它就有热风吹到手上，使手上的水很快蒸发掉，使水快速蒸发的原因是（ ）
A．加快了水面空气的流动并提高了水的温度
B．提高了水的温度并增大了水的表面积
C．加快了水面空气的流动并增大了水的表面积
D．加快了水面空气的流动，提高了水温并增大了水的表面积
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答:A
四、§4.3《汽化和液化》笔记
1、汽化和液化
汽化：物质由液态变成气态的过程叫汽化。
液化：物质由气态变成液态的过程叫液化。
2、汽化吸热，液化放热。
3、汽化的两种方式：蒸发和沸腾
4、蒸发要吸热，蒸发具有致冷作用。
5、沸点：液体沸腾时的温度叫沸点。
液体沸腾时要吸热，但温度保持不变。（1个标准大气压下，水的沸点是100℃。）
6、沸腾条件：①温度达到沸点；②要继续吸热。
7、液化有两种方法：(1)降低温度(遇冷液化)；(2)压缩体积
8、液化例子：①冷物体表面的水珠；②露水；③热锅里冒出的白雾；③天空的大雾；④冰棍冒汽
五、课堂练习：
1、煨炖食物时，有经验的人总是先将食物烧开，然后改用小火炖，说明其中的道理。
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答：食物烧开后，水的温度达到了沸点，水沸腾时温度是不变的（即温度不会再升高），所以只要改用小火保持水沸腾就可以了。
2、酒精灯的火焰能点燃纸，那么能用纸做的小锅（如图）在酒精灯上浇开水吗？（纸的着火点是183℃，酒精灯外焰的温度约是800℃）
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答：能。水的沸点是100℃， 当水沸腾时，它的温度保持在100℃不变。因为纸锅与水紧贴着，所以纸锅的温度也保持在100℃左右，没有达到纸的着火点，所以纸不会燃烧。
3、一块金属在冰箱中被冷冻后，取出放一会儿，可以发现变湿了。如果马上用干毛巾擦，能擦干吗？为什么？
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答：不能。擦干后马上又会变湿，因为空气中的水蒸气遇到冷的金属后会液化成水，使金属变湿。
4、医生给病人检查口腔时，总拿一小镜子在酒精灯上烧一烧，然后再放入口腔，这样做的目的是什么？
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答：口腔里的水蒸气遇到冷的镜子会液化成水，使镜子模糊。如果把镜子放在火上烧，使镜子温度升高，则口腔里的水蒸气遇到镜子就不会液化。
5、请说出蒸发和沸腾有什么相同点和不同点？
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答：相同点：蒸发和沸腾都是汽化现象，都要吸热。
不同点：蒸发是在任何温度下都能发生，且只在液体表面发生的缓慢的汽化现象；沸腾是温度要达到沸点，且在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象。
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